Préparer une glace italienne maison est une envie partagée par de nombreux amateurs de desserts glacés, surtout l’été. On rêve de cette texture douce, dense, légèrement élastique, propre aux glaces qu’on déguste en Italie.
Mais peut-on réellement obtenir ce résultat avec un appareil comme le Ninja Creami Deluxe ? Spoiler : oui, en partie. À condition de comprendre comment fonctionne ce type de machine, et d’adapter sa recette pour s’en rapprocher.
Le Ninja CREAMi ne fait pas de vraie glace à l’italienne comme une machine pro, mais il permet de réaliser une glace maison d’une onctuosité incroyable, proche de cette fameuse texture légère et fondante. Parfaite pour se faire plaisir sans sortir de chez soi !
Qu’est-ce qu’une glace italienne maison ?
Avant de parler technique, il faut savoir ce qui différencie une glace italienne (ou gelato) d’une glace classique.
La glace italienne :
- contient moins de matières grasses qu’une glace américaine (environ 4 à 8 % vs 14 %)
- utilise souvent une base au lait entier, avec peu ou pas de crème
- est moins sucrée, mais enrichie en solides secs pour la texture
- est servie à une température légèrement plus élevée, ce qui la rend plus souple et moins glacée en bouche
Sa texture est dense, onctueuse et lisse, sans être grasse, avec une sensation de fraîcheur fondante.
Peut-on obtenir cette texture avec le Ninja Creami ?
Le Ninja Creami Deluxe ou Classique est un appareil à part. Il ne turbine pas une glace comme une sorbetière : il retexturise une base congelée grâce à une lame rotative très puissante. Cela change tout.
Il est donc impossible de sortir une glace italienne “en spirale” comme avec une vraie machine soft-serve.
En revanche, le programme Gelato du Ninja Creami permet d’obtenir une texture dense et fondante, très proche d’un gelato maison bien réalisé.
Ce résultat dépend principalement :
- de la base utilisée (équilibre lait / sucre / solides)
- de la température de congélation et du mixage
- et de la maîtrise de la fonction Re-Spin
Astuces pour une texture proche de la glace italienne
Voici quelques ajustements simples pour améliorer le rendu :
- Utilisez une base lait entier + un peu de crème pour la richesse
- Ajoutez du lait concentré non sucré ou du sirop de glucose pour adoucir sans trop de sucre
- Intégrez 1/4 de c. à café de gomme de guar ou xanthane pour l’élasticité (facultatif mais efficace)
- Mixez, puis servez immédiatement après le Re-Spin, sans recongélation
Ces astuces permettent d’obtenir une glace souple, fondante, sans cristaux, qui rappelle la texture d’un bon gelato italien.
Exemple de recette maison adaptée
Si vous souhaitez tester une recette de glace italienne maison avec le Ninja Creami, nous avons déjà publié une version détaillée ici :
➡️ Recette de glace onctueuse façon gelato au Ninja Creami Deluxe
Vous y trouverez :
- une base douce et équilibrée
- des conseils de préparation adaptés au programme Gelato
- et des variantes comme chocolat, vanille intense ou café
Ce qu’il faut savoir avant de se lancer
- Le Ninja Creami ne reproduit pas l’effet visuel d’une glace italienne en spirale.
- Il offre une texture très proche du gelato artisanal si vous adaptez votre base.
- N’ajoutez pas de mix-ins type pépites ou morceaux avant d’avoir finalisé votre texture.
- Cette technique ne nécessite aucune sorbetière, uniquement un temps de congélation suffisant (24 h minimum).
Glace italienne maison & Ninja Creami Deluxe : FAQ
Puis-je faire une glace italienne maison avec du lait végétal ?
Oui, mais préférez des boissons végétales riches (avoine barista, lait de coco entier) pour éviter une texture trop glacée.
Quelle est la différence entre une glace italienne et une glace classique ?
Principalement la teneur en matières grasses, la température de service et la densité : la glace italienne est plus légère et plus souple.
Puis-je ajouter des arômes ou toppings ?
Oui, après le premier mixage. Utilisez le programme “Mix-In” pour incorporer pralinés, noisettes, coulis, etc.
Une glace maison onctueuse ? Oui, mais avec les bons ajustements
Faire une glace italienne maison avec le Ninja Creami Deluxe est tout à fait possible, à condition de comprendre le fonctionnement de l’appareil.
En adaptant votre recette et en maîtrisant les bons paramètres, vous pouvez obtenir une texture très proche d’un gelato artisanal, chez vous, sans machine professionnelle.
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