Le Ninja Creami Deluxe est un appareil ultra polyvalent, capable de transformer une base congelée en dessert glacé parfaitement texturé. Mais pour tirer le meilleur parti de ses capacités, encore faut-il savoir quel programme utiliser, et dans quel cas. Ice Cream, Sorbet, Lite Ice Cream, Gelato, Mix-In… chaque mode a été conçu pour une texture spécifique, et une composition bien précise. Ce guide s’adresse à tous ceux qui débutent avec le Creami, ou qui veulent enfin comprendre les subtilités derrière chaque programme pour obtenir une glace maison parfaitement réussie.
Ninja Creami Deluxe : quel fonction choisir ?
Ice Cream : le mode par défaut pour les bases riches
Le programme Ice Cream est celui que vous utiliserez le plus souvent. Il a été conçu pour les bases classiques, riches en matières grasses, comme celles contenant du lait entier, de la crème liquide, du lait concentré sucré ou des jaunes d’œufs. C’est le mode à choisir pour toutes les recettes de glace traditionnelle : chocolat, vanille, pistache, caramel… Il est aussi parfaitement adapté aux bases végétales riches comme le lait de coco ou le lait d’avoine barista. Ce programme tourne à une vitesse et une pression équilibrées, idéales pour obtenir une texture crémeuse, dense et fondante à la cuillère.
Sorbet : pour les bases à base de fruits ou d’eau
Le programme Sorbet s’utilise pour les préparations contenant peu ou pas de matières grasses. Il convient parfaitement aux bases à base de purée de fruits, de compote, de jus, ou d’eau sucrée. C’est ce mode qu’il faut activer pour un sorbet citron, framboise ou mangue. Il utilise un mixage plus léger, afin de préserver le côté fruité et légèrement cristallin du sorbet. En revanche, ce mode est à éviter pour les bases crémeuses ou laitières, car il donnerait une texture trop mousseuse ou cassante.
Lite Ice Cream : le bon choix pour les recettes allégées
Le mode Lite Ice Cream a été pensé pour les bases pauvres en graisses ou en sucres ajoutés. Il est recommandé pour les recettes à base de yaourt nature, de Skyr, de lait écrémé ou de laits végétaux légers. Il est souvent utilisé dans les recettes véganes ou protéinées. La vitesse de rotation est adaptée pour mixer une base plus fragile sans la rendre poudreuse. Si la texture obtenue est trop compacte, il est recommandé d’utiliser une ou deux fois le programme Re-Spin pour l’assouplir.
Gelato : une texture plus dense et élastique
Le programme Gelato est celui qui se rapproche le plus de la texture des gelatos italiens, c’est-à-dire une crème glacée plus dense, plus riche et plus élastique. Il est particulièrement adapté aux recettes à forte teneur en sucre, en chocolat ou en purée de fruits secs. Il est idéal pour les glaces à la pistache, au chocolat noir intense ou au caramel. Attention cependant, ce programme peut donner une glace trop compacte si la base est trop pauvre en matières grasses. Il n’est donc pas recommandé pour les bases fruitées ou aqueuses.
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Frozen Yogurt : pour une glace légère à base de yaourt
Le programme Frozen Yogurt est conçu pour les bases lactées plus légères, principalement à base de yaourt nature ou grec. Il permet d’obtenir une texture crémeuse et acidulée, typique du “froyo”. Ce mode est idéal si vous préparez des glaces maison à base de yaourt, de Skyr ou de lait fermenté, avec peu de matières grasses. Il fonctionne bien avec ou sans sucre ajouté, et peut être utilisé avec des toppings de fruits ou de granola après mixage. Par rapport au mode Ice Cream, Frozen Yogurt applique un mixage plus doux, parfaitement adapté à ces bases plus fragiles et souvent plus denses après congélation.
Frappé : pour des boissons glacées onctueuses et instantanées
Le mode Frappé est destiné à préparer des boissons froides à base de glace, de café, de lait ou de chocolat. Contrairement aux programmes destinés aux bases congelées, Frappe s’utilise directement avec des glaçons ou une base liquide très froide. Il permet d’obtenir une texture mousseuse, fluide et homogène, parfaite pour des cafés frappés, des chocolats glacés ou des boissons lactées estivales. Ce programme est utile pour varier les usages du Ninja Creami au-delà des glaces à la cuillère, notamment pour les amateurs de boissons gourmandes à boire immédiatement.
Frozen Drink : pour des boissons glacées fluides et rafraîchissantes
Le mode Frozen Drink est conçu pour créer des boissons glacées à boire, à partir de mélanges riches en liquide comme des jus de fruits, des mocktails, ou des eaux aromatisées légèrement sucrées. Ce programme permet d’obtenir une texture fluide et homogène, idéale pour être consommée à la paille. Contrairement aux programmes destinés aux glaces à la cuillère, Frozen Drink ne donne pas une texture crémeuse mais plutôt une consistance légère, glacée et désaltérante. C’est un excellent choix pour varier les usages du Ninja Creami Deluxe en été, avec des boissons rafraîchissantes prêtes à servir.
Slushi : pour des granités maison
Le programme Slushi transforme des bases liquides sucrées, comme du jus de fruit, du sirop ou des sodas, en granités glacés à la texture légèrement cristalline. Il est particulièrement adapté pour réaliser des slush maison, des boissons très populaires chez les enfants comme chez les adultes. La texture obtenue est plus dense que celle d’un Frozen Drink, avec des microcristaux de glace qui rappellent les granités servis en été. C’est l’un des programmes les plus simples à utiliser, qui offre un excellent rendu avec très peu d’ingrédients.
Milkshake : pour des boissons épaisses et onctueuses
Le programme Milkshake est conçu pour réaliser des boissons glacées épaisses, à boire à la paille ou à déguster à la cuillère. Il s’utilise généralement avec une base congelée contenant du lait ou de la crème, que l’on souhaite transformer en une texture plus fluide et homogène. C’est le programme idéal pour créer des milkshakes maison à partir de glaces déjà réalisées dans le Creami, auxquelles on ajoute un peu de lait, de sirop ou des éléments aromatiques comme du caramel ou du chocolat. Le résultat est une boisson onctueuse, bien mélangée, sans morceaux, qui garde la richesse d’un dessert tout en étant facile à boire.
Mix-In : pour incorporer les toppings sans tout broyer
Mix-In n’est pas un programme de transformation de la base, mais un ajout. Il sert uniquement à incorporer des morceaux solides dans une base déjà mixée : biscuits, chocolat, éclats de noisettes, fruits confits… Le programme est court et tourne à basse vitesse pour ne pas réduire les ingrédients en purée. Il faut d’abord passer votre base par Ice Cream ou Sorbet, puis ouvrir le pot, ajouter vos ingrédients, et lancer Mix-In pour les incorporer proprement.
Re-Spin : le mode de secours pour rattraper la texture
Re-Spin est un programme très utile si la texture obtenue après le premier mixage est trop sèche, granuleuse ou hachée. Cela peut arriver si votre congélateur est très froid ou si la base était un peu trop dense. Re-Spin relance un mixage plus doux, qui permet souvent de transformer une glace dure en une crème fondante. Vous pouvez l’utiliser jusqu’à deux fois, avec éventuellement une ou deux cuillères à soupe de liquide ajouté pour aider le mélange.
Ce qu’il faut retenir
Comprendre les programmes du Ninja Creami Deluxe est essentiel pour réussir ses glaces maison à tous les coups. Chaque mode est optimisé pour une texture et une composition spécifiques. En utilisant le bon programme au bon moment, vous améliorez non seulement le résultat final, mais vous évitez aussi les erreurs classiques comme les glaces trop dures, cassantes ou mal mixées. Ce guide est à garder sous la main pour toutes vos recettes, surtout si vous débutez. Une fois les bons réflexes acquis, vous verrez que le Creami devient un véritable atout pour créer des desserts glacés parfaits… à chaque utilisation.
